1/2 kg. de massa de mandioca
8 gemas
2 cocos de tamanho médio
1 xícara de água fervendo
1/2 kg. de açúcar
1 xícara de água
225 gr. de manteiga
1/2 colher (sobremesa) de sal
Preparo:
Rale os cocos e esquente no forno
a fim de tirar melhor o leite. Junte a água fervendo e retire o leite
espremendo em um pano. Leve ao fogo o açúcar com a água e faça uma calda em
ponto de fio. Retire do fogo e adicione a manteiga e o sal. Deixe esfriar.
Junte as gemas, uma a uma, à massa de mandioca e acrescente o leite de coco,
aos poucos, amassando bem. Acrescente a calda de açúcar, mexa e passe 3 vezes
por uma peneira fina. Asse em uma forma untada em banho-maria.
